Le jeune paysan Sobran veut devenir vigneron et cultiver ses propres vignes. Il est sûr de pouvoir produire un meilleur vin que le Comte qui l'emploie. Avant de mourir le Comte encourage sa niece a collaborer avec Sobran. Il flirte alors avec le profane et le sacre, alors qu'il cherche a composer le parfait millesime. Il est guide par le mysterieux Xas, un ange qui lui rend visite une fois par an pendant une nuit et lui prodigue ses conseils.